|
|
Reenootjes Op Ardense Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 reenootjes, 20 geplette jeneverbessen, 1 kl gedroogde tijm of marjolein, vers gemalen zwarte peper, zout, sap van een citroen, 100 gr boter, 1 ui, 2 wortelen, 2 dl droge witte wijn, 3 plakken gerookte Ardense ham, 100 gr broodkruim, 3 el gehakte peterselie, 1 el bessengelei, sap van 1 bittere sinaasappel.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de jeneverbessen met de kruiden, peper en zout en bedruip het vlees met het citroensap. kruid met het jeneverbessenmengsel. leg een deksel op de schaal en laat een paar uur marineren in de koelkast. fruit de gehakte uien en wortelen aan in de boter en voeg het vlees erbij om te laten kleuren. overgiet met de wijn en laat voor de helft inkoken. leg het vlees in een braadslee en overgiet met de ingekookte wijn. bestrooi met de in reepjes gesneden ham, broodkruim en peterselie. leg er een paar klontjes boter bovenop en laat 1 uur bakken in de op 175 graden voorverwarmde oven. giet het braadvocht af in een pannetje, roer de bessengelei en het sinaasappelsap erdoor, laat inkoken en giet over het vlees.
|
|
|